Ajdovi žganci po babičino

Eno izmed sobot na tržnici selniških dobrot sta ob kramljanju g. Janez Urbas (Ekološka kmetija Urbas in biotrgovina Kobanara) in ponudnik ekološke zelenjave g. Janez Polenšak (ekološka kmetija Polenšak) iz Sv. Ane, ki sta sicer redna gosta tržnice, dala pobudo, da bi na tržnici mleli ekološko pridelano ajdovo moko in iz sveže polnozrnate ajdove moke kuhali prave ajdove žgance, kot so jo kuhale naše babice.

Ker se na tržnici srečujejo ljudje dobre volje, so za sodelovanje takoj  bile pripravljene branjevke ga. Marica Maček in Antonija Fašnik.

Predsednica TD Selnica ob Dravi Ivanka Frešer jih je takoj prijela za besedo in takoj skoordinirala  vse potrebno. Pri kmetiji Košan in Gradišnik si je izposodila “plehnate krožnike”, lesene žlice in vse potrebno za kuhanje ajdovih žgancev.

V soboto, 21. februarja, so branjevke prinesle s seboj “zaseko”, mleko, gorilnike, posodo, g. Polenšak je prinesel ročen lesen mlin za mletje žit, družina Breznik je pripravila dodatne mize, priskrbela elektriko, za dobro voljo pa nam je Aljaž Breznik skuhal še kavo!

Obiskovalci so bili nad svežimi, okusnimi ajdovimi žganci navdušeni! Nekaterim je bila še posebej všeč kombinacija ajdovih žgancev, mleka in “zaseke”.

Ajdove žgance sta sproti kuhali ga. Antonija Fašnik in ga. Marica Maček. Ga. Marica je tudi rade volje svetovala gospodinjam in obiskovalcem, kako skuhati najboljše ajdove žgance. Med kuho pa je celo morala odložiti jakno, čeprav ni bilo preveč toplo, saj je mešanje ajdovih žgancev med kuho fizično naporno delo.

ajdovi žganci so skuhani

Na selniški tržnici smo mleli ajdo in iz sveže ajdove moke kuhali prave ajdove žgance, kot so to delale naše babice. Včasih so jih v naših krajih ponudili tudi z moštom (jabolčno vino). Mi smo si jih privoščili z mlekom in zaseko. Njami!

gospodinjski ročni mlin za žito

 sveže mleta polnozrnata ajdova moka

obiskovalcem so ajdovi žganci teknili

seveda je bila tudi klasična ponudba (domači rezanci, mesnine, domač kruh)

ekološka zelenjava kmetije Polenšak, ekološki izdelki bio trgovine Konabara

tržnica je bila živa in pisana

k čisti ajdovi moki primešamo malo pšeničnega zdroba ali ostre moke

Ga. Vera Pajek in Ivanka Frešer v oblačilih TD Selnica ob Dravi, ki jih je izdelalo podjetje Soven d.o.o.

ajdova moka se kuha v kepi v slanem kropu kakšnih 20-30 minut

kepa ajdove moke se s kuhalnico predre na sredini, da prodre krop tudi v sredino kepe

stopimo zaseko ali drugo maščobo

odlijemo odvečno vodo, vendar si jo nekaj prihranimo, če bi bili žganci presuhi

dodamo toplo maščobo

s kuhalnico predremo kepo in pričnemo z mešanjem.

Ga. Marica Maček se je tukaj sklela, saj gre v resnici za naporno fizično delo

ko so žganci dobro premešani, morajo “odležati”- počivati

obiskala nas je tudi BK TV  http://www.lokalec.si/novice/ajdovi-zganci-prvic-na-selniski-trznici/

med tem, ko so žganci počivali, smo si lahko pogledali še ostalo ponudbo

domače mesnine, kruh, rezance

med in izdelke iz medu čebelarstva Rečnik iz Činžata, ki je stalen gost tržnice

ekološke izdelke iz bio trgovine Kobanara in ekološko zelenjavo kmetije Polenšak iz Sv. Ane

ko žganci odležijo, jih nastrgamo v servirno posodo. Lahko jih še dodatno zabelimo z maščobo

hitro smo jih pojedli. Ga. Marica pa jih je kuhala sproti kar trikrat! Bili so res okusni!